中央美术学院卓凡：葡萄酒与艺术之谜

今年年初，赵连珍，蔡文琪，老挝和我在巴黎蒙马特画家村观看了太阳。早上，早春的寒意还没有消失。有一位全白的画家，他在休息室的门口。他的眼睛紧紧地锁在一瓶2001年的赤霞珠红葡萄酒中，他被它吸引了！也许今天，他的街头即兴创作尚未出售。我看到他犹豫不决，眉头微微移动，慢慢地离开了。玻璃后面的街机休息室的胖老板笑着说，他肯定会在晚上回来。艺术家卓凡可以说，好酒是一种艺术，一种让艺术家着迷的艺术。应该说中国的饮料酒刚刚开始。我记得十多年前，我们喝的葡萄酒必须加入雪碧。后来，一些媒体称这种饮料是最不科学的饮用方式 - 过多的糖。它会导致糖尿病。现在考虑一下，即使它与糖尿病无关，我们也可以从巴黎的波尔多带回来并渗透雪碧，这样好的葡萄酒就会混合而且不如雪碧那么好。什么是红酒？一位法国朋友说红葡萄酒有一种氛围，红葡萄酒是文化的。那天在798的一家酒吧，我们要了一瓶红酒。当我们喝它时，老人立刻把它吐出来。他喊道，而不是酝酿它。它是用原始的纸浆和水制成的，稀释和混合，感觉非常糟糕！品尝过后，大家都说没有办法喝酒。这种混合比法国最便宜的葡萄酒更糟糕。法国农民在自己家中酿造的一些葡萄酒被酿造然后交给公社和购物中心，制作的葡萄酒由法国朋友制作，称为“法国醋”。有一次，晚上，我去了到加油站加油。晚上，我买了两瓶，然后回来喝酒，玩耍。一瓶6法郎是一种低成本的法国葡萄酒，就像北京的小烧。这款酒是酿造的。许多人也有这种酿酒理想。我记得我家乡的奶奶奶奶奶奶说，她现在想要这样做，在家里酿酒。每年，当葡萄成熟时，买一些好的葡萄，洗净并晾干，放入干净的瓶子，密封，加少许糖，密封15天，慢慢看它发酵，慢慢变成葡萄酒，变成葡萄酒。自酿葡萄酒的颜色绝对不强。葡萄酒会很尴尬，葡萄籽会散发出异味。也许，我们不知道葡萄酒的颜色来自哪里。有人说它的颜色来自皮肤。如果我们在家里自己酿造，就不可能打败原材料，粉碎它们，即使是一些小叶子，也要给它们一点点压碎。然而，范奶奶说，在自己家里喝葡萄酒真的不一样。酿酒厂酿造的葡萄酒很好。今天的葡萄酒行业经常被视为工业生产线的一部分，经常忘记家庭往往是最好的。而这个“家”可以添加“家庭”，那就更好了。因此，很多人并不真正了解波尔多酿酒的地方。为什么称它为酿酒厂？我们经常把生产白酒的地方称为“葡萄酒工厂”，这已经成为酿酒的生产线。显然，它与酒厂的“工厂”不同。酒庄的“壮”意味着庄园，还有一个家族所有的庄园。酿酒，应该是家庭式的，酒庄是家庭酿造的葡萄酒的起源地。可以说，酿酒厂生产的葡萄酒确实很好。在法国乡村，每个家庭都会酿造葡萄酒，就像法国醋一样，实际上是由葡萄种植者制作的。它是零售小农的葡萄，只有一两英亩的土地，然后种植一英亩的葡萄园，每年酿造一些，喝一些，然后把剩下的留给当地的一些葡萄酒商店，所以葡萄酒出来它很便宜。好酒必须先选择葡萄。它不仅与法国波尔多的气候有关，而且知道葡萄酒的人说北纬38度是上帝最喜欢的地区，它也与法国的土壤和葡萄的种子有关。据我们所知，一种非常好的葡萄酒可以生产非常昂贵的葡萄酒，这是由酿酒厂生产的是真正的好酒。当葡萄成熟时，酿酒厂的工人开始忙碌，即使现在的农民是机械化的，手工采摘好的葡萄。仔细检查水果后，工人们慢慢捡起来。我记得有一种叫做腐霉的东西，这就是我们经常看到的被霉菌制成的“烂葡萄”。这款葡萄酒由五家着名的波尔多葡萄酒厂外的优质酒庄Yin Gan Winery酿制而成。它被称为高贵的利口酒和好酒。不同之处在于葡萄在葡萄藤上腐烂。在它腐烂之后，水被排出并变成发霉的葡萄，但它可以带来特别芬芳的香气。这位酿酒师表示，只有精心挑选的葡萄才能采摘优质葡萄，并采摘形状特别优良的果园葡萄。好的葡萄酒要发酵一次。很多人都在想为什么它不是发酵成型？这是因为我们都知道葡萄酒是活的，每一次发酵都是生命的过程。第一次发酵应该在一个很棒的酒窖里。酿酒师把收获的葡萄放在一个大木桶里，让赤脚的女孩进去捣碎，然后将它送到地窖进行发酵。酒窖安静，潮湿，温度相对稳定。每当我在地窖的木桶里看到代码时，我都觉得女神库巴斯就像一个仙女。进入酒窖的门，慢慢走下台阶，按照年份放置一排桶，这可能是今年，然后是去年，前一年......他们似乎还活着，慢慢发酵。不仅在酒窖中，优质葡萄酒在装瓶后仍然继续，并且它们继续发酵。有很多朋友以这种方式酿酒，我会痒痒，我想把它倒下来。时间可以证明一切，发酵时间越长越好，因为葡萄酒中最微妙的东西就是葡萄酒中的生命。瓶子的塞子由软木塞制成，因此它可以呼吸并让它继续存在于瓶子中。当然，发酵使葡萄酒更美丽，并有自己的味道。例如，德国甜白葡萄酒，这种葡萄酒也被称为“冰酒”，这里的“冰”并不是说葡萄酒是冰镇的，而是指由“冰”葡萄发酵而成的葡萄酒。事实上，这种酿造起源于一次事故。 1765年，种植了极早的雪，迫使葡萄被推迟。当新鲜葡萄冷冻时，不添加水，因此甜糖产生了甜美清爽的葡萄酒。因此，特殊材料，不停发酵，酒精已经达到13度，可以合理地说，葡萄酒应该发酵，甜度应该消失，但它更甜“冰”糖。如今，很多人喜欢收集葡萄酒。除了等待很长时间之外，好的年份也是收藏的理由。当然，葡萄酒不仅越长越好，因为葡萄的质量每年都不同，有好年和坏年。即使是拉菲罗斯柴尔德酒庄的顶级酿酒厂，如果今年葡萄收获不好，或者收获葡萄时下雨，葡萄的含糖量也不好，而今年的葡萄酒可能略逊一筹。因此，葡萄酒没有办法说它与第二罐酒相同。所有这些都是标准，每年的葡萄酒都是一样的。据业内人士透露，据说2009年份的葡萄酒将成为历史上最好的年份之一。四月和五月的热量为博若莱葡萄提供了足够的热量，六月的降雨给土壤带来了良好的感觉。 7月和8月的罕见和暴雨使葡萄园没有寄生虫。记得收集！使用发酵好的葡萄酒，你必须有一个会喝酒的艺术家。历史告诉我们，好的葡萄酒会随着时间的推移而积累，它们会被喝醉，而且它们已经被贵族培养了几代人。我记得Lafite Rothschild酒庄以Goya，Cézanne和Picasso而闻名。 1804年，西班牙画家戈雅在前往波尔多的同时住在拉菲罗斯柴尔德酒庄。他喝了红酒，画了“Naked Maha”。笔尖是酒中的艺术家。皇室女士的事件记录。事实上，艺术就像葡萄酒，好酒需要好的年份。就像去年年底，清华大学的岛屿展览是中国当代艺术研究院的开幕展。题为“艺术与新时代”的展览展示了几代人的当代艺术家。做我们当代艺术确实是一个好年头。 。我的“我很开心”参加了这次展览。开幕式上的红葡萄酒也不例外，岛上的葡萄酒很喜欢。我发现当我还是个孩子的时候，我已经是一位着名的艺术家了。即使在20世纪80年代初和90年代初期，许多艺术家也积极参与当代艺术。在这里，杭建，杜大钊，石冲，陈辉，十字，张干等都在这里展示他们最自豪的作品。当我认为这些艺术家的风格已经非常成熟时，我仍在画自己的照片，但现在我可以在同一个展览中展示它们。我发现他们正在创造现在的高尚，我们继承了现在的高尚。许多人也把艺术看作是酿酒，如果没有，就不要担心。显然，当代艺术就像加布里埃尔教堂的红葡萄酒，但它的高贵并不是在一两天内酿造出来的。每件作品都充满活力，可以不断成长。可以预见，我们在红三室看到的“拖把”将来会做得更好，因为它可以继续发展。每个人在泡沫中间看到的东西都来自一个名为Rotation的设备。产生气泡的速度是。这是一个机械和安装工作，参加了杭春晓策展的展览。展览的主题是“青年艺术家当代艺术评论家邀请展”。每个人都喜欢把它当作第一个艺术“发酵”。去年在中国国际贸易博物馆的第22层展出时，它只是一台展示其原始状态的机器。它一直在展厅里冒出泡泡。它之所以能够不断成长，它有自己的生命，在展览之后。当工作被放回工作室时，我们做了第二次创作并做了一个比喻。我们也可以将此创作视为“发酵”的第二次。当你到达新的展厅时，工作应该焕然一新，你也可以把这个创作视为第三次“发酵”。当然，这种设备最初被认为是在制作气泡和幻想时，但每次新的展览都会改变。在展览会上，我们发现新作品将在新展览中出现新问题，我们为此装置创造了一个特定的空间。在工作中悬挂一个不锈钢凸球，这个凸球可以说是另一种泡沫和幻觉。弯曲的不锈钢球是模糊和模糊的，让每个人都认为这是一个镜像。这里有一个提示，当每个观众看到它时，他会看到自己的影子。事实上，这里告诉我们一个被忽视的事实：我们都处在生活的环境中，讨论了很多问题，事实上，它们都是幻想。幻想，幻想看着幻想。展厅的感觉传达了这样的暗示。换句话说，看到幻想的人也会发现自己是幻觉的一部分。像红葡萄酒一样，艺术发酵部分通常是看不见的。理论的梳理实际上是艺术创作的一个非常重要的部分，也是艺术发酵的一部分。在清华学报“大学雕塑”中，我写了一篇名为“建筑”的文章。雕塑的当代意义是打破对这种联合结构的原始认识。在过去，“建筑”的含义是不活跃的。现在意义结构突破了当代的限制，“建构”变成了一个可移动的结构，你可以把它构建成“活着”。这种对雕塑语言的新解释具有上面的“原始状态机器”。在这个世界上，所有结构本身都应该是活跃的，加上力量，加上一些触摸设备可以与人互动，所以去年的宋庄个展，李宪庭和张海涛将整个展览定位为“自动？全自动“，确实到位，全自动由电力驱动，自动，半自动由人力驱动。该展览即将开幕，就像一年一度的法国葡萄酒协会对新葡萄酒的评估一样，这项工作将进行评估。品尝葡萄酒不能喝太多。葡萄酒评估标准是1855年的葡萄酒评级量表。每年，从内部抽取一个，品尝葡萄酒的质量。年度冠军，品尝葡萄酒的人，只能含有酒精和呕吐物。虽然我们后悔没有去完成招待会，但记得我们前一年去卢瓦尔河谷的Shaw Kart酒厂品尝葡萄酒，但人们可以喝醉。酒庄的主人是金雀花伯爵的后裔，充满了贵族的气氛，显示出优雅和手势之间的衡量标准。看着他们家的墙上的艺术品，他拿出杯子倒了1年，然后是3年的葡萄酒，5年的葡萄酒，然后是15年的葡萄酒。喝一杯，喝吧！酒喝醉了，每个人都不小心喝了太多酒。我说我晕了。在头晕，想想巴黎蒙马特的艺术家，现在必须像我们一样，也喝醉了艺术和红酒。