喝自制葡萄酒等于慢性自杀？

最近，很多市民都酿造了自己的葡萄酒，但甲醇的在线传热容易超标，饮用时会中毒。专家说，酿造过程中没有甲醇工艺，也无法保证温度和湿度会导致细菌污染。数据图）N海都记者陈艳艳海都新闻近日，大量葡萄已经上市，许多市民将尝试酿造自己的葡萄酒。但是，网上热传“喝自制葡萄酒等于慢性自杀”“自酿葡萄酒甲醇容易超标，饮酒会失明”，让很多人恐慌。近日，记者采访了福州的许多专家。他们提醒说，当原料，环境和酿造条件得不到很好的控制时，自酿葡萄酒可能会导致甲醇过量，并可能存在细菌污染。饮酒应谨慎。近年来，饮用半瓶自酿葡萄酒是盲目的，“喝自制葡萄酒中毒”的情况经常发生。今年4月，一名58岁的厦门男子喝了近一半的酒，他的眼睛几乎失明，伴有心慌，恶心，呕吐和头痛等症状。医生得出结论，甲醇超标，引起急性中毒性视神经病变。 2013年，重庆一名男子自己喝酒，呕吐和腹泻，被送往医院抢救。有关部门对自酿葡萄酒样品进行了分析和测试，发现它们含有不同浓度的甲醇和杂醇油，而甲醇和杂醇油主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下被甲醇分解，霉菌也产生大量的甲醇。发酵越完整，甲醇含量越高。另一方面，在葡萄中的蛋白质水解成氨基酸后，它被酶催化形成杂醇油。杂醇油与乙醇相比，对神经系统毒性更大，影响视力，轻度，失明，头痛和腹痛。东南眼科医院神经眼科主任庄树六表示，自从他52岁以上医生以来，已收到10多起酒精性急性中毒和慢性中毒病例。他们都有喝酒或喝假酒的长期经验，有些人是盲人。大多数假葡萄酒都与工业酒精甲醇混合。新酿造的自酿葡萄酒还含有不挥发的甲醇。摄入5-10毫升甲醇会导致中毒，30毫升会导致死亡。慢性酒精中毒主要是由乙醇引起的。中毒量通常为70-80克，致死剂量为250-500克。酒精中毒可引起中毒性视神经病变。玻璃罐被密封，爆炸严重受伤。在采访中，记者发现，公众酿酒的方法一般都很简单。大多数初学者都是“一磅葡萄和一磅冰糖”，它是用玻璃罐子酿造的。出售的葡萄酒采用特殊酿酒葡萄酿制而成。市民经常使用新鲜的葡萄酿造自己的葡萄酒。为了达到一定的酒精度，自制葡萄酒只能依靠额外添加大量的糖，而且还有健康危害。此外，在葡萄酒发酵过程中会产生大量气体，如果器具使用不当或密封太紧，可能会引起爆炸。 8月27日晚，湖南郴州王女士生产的葡萄酒玻璃器皿膨胀，爆裂，玻璃割伤双手，造成手部多处神经血管肌腱损伤。减少发酵时间可以减少甲醇。福建省协和医院临床营养师杨玲表示，酿造企业将对甲醇进行彻底消毒，温度，湿度和发酵时间都非常严格。通常，白葡萄酒需要3至4个月的发酵时间，而红葡萄酒需要1至2年。市民不能像工厂一样完全消毒，也没有去除甲醇的过程。它不能保证时间和温度。它可能导致甲醇和大肠杆菌超标。喝完之后国王，它可能会导致头痛和胸部不适。如果大量冲泡，请取一部分样品进行测试。杨玲提醒说，如果市民想要享受自己的乐趣，就必须选择新鲜的葡萄，不受损害和霉变，并尽可能地对容器和操作工具进行消毒，在酿造红酒时，减少连续发酵的时间。减少葡萄酒中甲醇的含量，不要将容器放在过热的地方，红葡萄酒的适宜发酵温度为28°C~32°C，白葡萄酒的发酵温度约为20°C，不要使用塑料瓶，不锈钢器皿，铝器皿等，以避免化学反应。当然，对于健康，控制饮酒也很重要。